Tofu au beurre
Temps de préparation : 30 min
Portions : 4
Laissez-vous séduire par ce grand classique de la cuisine indienne revisité en version végétarienne, réconfortante et accessible. Dans cette recette de tofu au beurre, les morceaux de tofu Sojà s'imprègnent d'une savoureuse marinade au yaourt et au cari avant d'être mijotés dans une sauce riche et aromatique. Parfumée à l'ail, au gingembre et à un assortiment d'épices chaudes, cette préparation offre un équilibre parfait entre l'onctuosité de la sauce et la tendreté du tofu. Un plat coloré, généreux et plein de fraîcheur grâce à sa touche de coriandre et de citron.
Ingrédients
Marinade
- Bloc de tofu Sojà de votre choix
- 250 ml de yaourt nature
- 10 ml de cari
- 5 ml de sel
- 5 ml de curcuma
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 ml de gingembre frais haché
- 30 ml de coriandre fraîche
- 3 gouttes de tabasco (facultatif)
Sauce au beurre
- 750 ml d’oignon émincé
- 5 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de
- 2 cm haché
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 5 ml de cumin moulu
- 5 ml de carvi moulu
- 5 ml de coriande moulu
- 10 ml de curcuma moulu
- 2 ml de canelle moulu
- 1 grosse tomate fraîche en cube
- 50 ml d’huile d’olive
- 50 ml beurre temperature pièce
- 150 ml de coriandre fraîche hachée
- zeste et jus d’un demi citron
- sel
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, puis incorporez le tofu.
Laissez mariner pendant environ 4 à 6 heures.
Faites cuire le tofu sur du papier parchemin au four ou au air fryer à 400 °F pendant 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce, sauf la tomate, le beurre, la coriandre et le citron.
Faites revenir le mélange dans une casserole jusqu’à ce que les oignons soient légèrement croquants.
Ajoutez la tomate et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Retirez du feu. Y mettre le beurre et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.
Versez la préparation dans une assiette de service et déposez le tofu sur les oignons.
Ajoutez la coriandre, le jus de citron et le zeste.